Frambuazlı cheesecake, chessecakeler arasında favorimdir.Ama şimdiye kadar hep fırınlanmış olanlarından yemiştim.1-2 Hafta önce, Starbucks'ta soğuk olanından denedim ve beni alıp başka diyarlara götürdü:) Gerçekten de nefisti.Ailece mest olduk:) Hemen tarifini buldum ama biraz değiştirdim.Daha doğrusu labne miktarını azalttım.Çünkü 1 kg labne peyniri diyordu.Bana biraz fazla gibi geldi.Ben 700 gr koydum.Hatta 500 gr bile konabilir.O zaman toz jelatin miktarını da azaltmak gerekir tabii.25gr yerine 20 gr konabilir.Tarifte 23 cm'lik kalıba dökün diyordu.Ben 27 cm'lik kalıba dökmeme rağmen bir hayli yüksek oldu.Bu yüzden labneyi azaltmakta hiçbir sakınca yok.Gelelim tarife.Benim değiştirdiğim şekilde tarif şöyle;
Tabanı için:
-125 gr yumuşak tereyağ
-175 gr Eti Burçak
-1/2 limon kabuğu rendesi
-2 avuç badem ya da fındık
Üstü için:
-700 gr labne peyniri
-250 gr toz şeker
-1 pk krema
-25 gr toz jelatin (3 tepeleme çorba kaşığı)
-5 çorba kaşığı su
-1/2 limon suyu
Frambuaz sosu için:
-1/2 kutu dondurulmuş frambuaz
-1/2 çay bardağı su
-1 yemek kaşığı nişasta (tepeleme)
-1 çay bardağı toz şeker
Bisküviler, bademlerle birlikte rondodan geçirilir.Limon rendesi ve tereyağ ile iyice karıştırılır.27 cm'lik yuvarlak kalıbın dibine yayılır.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 7 dakika pişirilir.Bir tencerede su ile jelatin karıştırılıp, şişmesi için 5 dk bekletilir.Daha sonra hafif ateşte karıştırılıp jelatin eritilir.Kaynamadan, kremanın yarısı eklenir.Soğuması için bırakılır.Diğer tarafta labne peyniri ile toz şeker, şeker eriyene kadar mikser ile çırpılır.limon suyu ve kalan krema da eklenir.En son, soğumaya bıraktığımız jelatinli krema eklenir.Bu karışım soğuyan bisküvi tabanının üzerine dökülür.Biraz donması için buzdolabına konur.Sos için tüm malzemeler tencereye konup koyulaşıncaya kadar pişirilir.Soğuduktan sonra cheesecake'in üzerine dökülür. 1 gece buzdolabında donduktan sonra afiyetle yenir :) Biz de afiyetle yedik.Starbucks'takiyle tamamen aynı değildi ama bence çok daha hafifti.Özellikle de altındaki taban daha lezizdi :) Ne de olsa ev yapımı :))
